Грибы из рода Боровик (Балетовые) имеют очень схожую внешность, отчего возникают сложности с опознаванием того или иного гриба. Боровик ле Галь считается ядовитым, поэтому очень важно уметь отличать его от безобидного дубовика и деликатесного белого гриба.
Описание гриба
Шляпка у молодых боровиков ле Галя выпуклая, часто с неровностями – буграми и впадинами, у старых экземпляров – выпукло-уплощенная. Шляпка с гладкой, слегка бархатистой поверхностью, с ровными краями, очень жесткая. Окраска ее розовато-оранжевая или бежево-розовая, у молодых грибов сероватая с розовыми пятнами. Поврежденные участки желтеют, краснеют, позже – синеют. Диаметр шляпки от 5 до 22 см.
Гименофор трубчатый (губка). Цвет красноватый или оранжевый, у старых экземпляров – вино-красный. При надавливании губка синеет. На разрезе гриба, между гименофором и мякотью шляпки заметна желтая или лимонная полоса.
Ножка толстая, булавовидная, у взрослых плодовых тел — цилиндрическая. Ее длина 8-16 см, диаметр 3-8 см. Поверхность ее шероховатая, часто наблюдается красноватая сеточка, характерная для боровиков. Цвет ножки идентичен окраске шляпки, с покраснением к нижней части. Поврежденные места желтые. Пустот внутри ножки нет.
Мякоть беловатая, кремовая или светло-желтая, редко — лимонная. Она плотная, на срезе синеет, через сутки окрашивается в оранжево-коричневый оттенок. Запах приятный, грибной или напоминающий аромат сельдерея. Вкус мягкий, без горечи.
Споровый порошок оливково-коричневого цвета.
Характеристика гриба
Представитель рода Боровик семейства Болетовые. Назван в честь Марсель Луиз Фернан ле Галь, французского миколога, открывшей и описавшей этот гриб.
В мякоти боровика законного присутствуют токсины, которые, при попадании в организм человека, вызывают сильное расстройство пищеварения, тошноту, рвоту, иногда конвульсии. Но до летального исхода отравиться этим грибом нельзя.
Наибольшую опасность представляет гриб в сыром виде.
Грибники до сих пор спорят о степени ядовитости боровика ле Галь. Одни уверены в несъедобности и даже ядовитости гриба, другие причисляют его к условно-съедобной группе. Они считают, что после двух — трехкратного отваривания токсины покидают мякоть гриба и его можно использовать в пищу без опаски. Они же считают боровик ле Галь одним из лучших из условно-съедобных грибов для маринования, за счет плотной мякоти.
Косвенным подтверждением съедобности боровика ле Галь является то, что он часто бывает червивым.
Виды
Ряд видов из рода Боровик имеют множество сходных черт, поэтому их сложно отличить друг от друга. Наиболее близкими по родству к боровику ле Галь считаются несколько. Все грибы признаны несъедобными:
- боровик розовокожий;
- ложный сатанинский гриб;
- боровик пурпурный;
- сатанинский гриб;
- боровик волчий;
- боровик розово-пурпурный.
Сезон роста боровика ле Галь
Плодовые тела боровика ле Галь могут появляться уже в конце июня, если стоит благоприятная, теплая и дождливая погода. Плодоношение грибницы длится до середины сентября или до конца месяца, если стоит теплая погода.
Места роста
Боровик законный распространен в европейской части России, в основном в южной части, на Кавказе. Иногда встречается в Приморском крае. Встречается довольно редко. Он образует микоризу с буком, дубом, грабом.
Растет на щелочных грунтах, под старыми деревьями.
Двойники
Практически идентичен по внешнему виду боровику ле Галь съедобный гриб оливково-бурый дубовик (поддубовик, синяк).
Отличия дубовика от ядовитого двойника:
- цвет шляпки серо-оливковый, без розовых и красных оттенков;
- пигментный слой между шляпкой и губкой красный, а не желтый;
- запах у мякоти не выраженный.
Частые вопросы
Заключение
Несмотря на утверждение некоторых грибников о съедобности боровика ле Галь после отваривания, этот гриб не рекомендуется к сбору. Отличить его от хороших дубовиков сложно, но возможно. Опасность отравиться этими грибами не так высока из-за невысокого распространения этого вида на территории России.
В статье использованы источники:
- Мир растений, том 2, Грибы, под редакцией Горленко М.В., 2-е изд., г.Москва, изд. «Просвещение» 1991 г.
- Иван Куреннов. Грибы. Полная иллюстрированная энциклопедия. – Мартин, 2020 г.
- Зуев Д.П. Дары русского леса (грибы, ягоды), г. Москва, изд. «Госсельхозиздат», 1960 г.
- Пономарев А.И., Тебе, грибник. г.Санкт-Петербург, Лениздат, 1992 г.
- Ляхов П.Р., Энциклопедия грибов, г.Москва, ЭКСМО-Пресс, 2001 г.
