Грибы из Красной книги, которые запрещено собирать

В Красную книгу России внесено несколько десятков видов грибов, многие из которых встречаются крайне редко и в труднодоступных районах. Но есть виды, которые могут попадаться на пути обычного грибника и попасть к нему в корзину.

За сбор краснокнижных грибов предусмотрена административная ответственность в виде штрафа до нескольких миллионов рублей или даже тюремный срок.

Какие грибы и почему включают в Красную Книгу

Под охрану государства берут грибы, которым грозит исчезновение. Лимитирующими факторами для увеличения грибницы являются:

• ограничение площади обитания грибницы из-за деятельности человека (вырубка леса, осушение болот, разработка пашни, применение пестицидов);
• ухудшение экологической обстановки;
• физическое уничтожение грибницы из-за неправильного сбора грибов.

Виды грибов, ареал распространения которых ограничен небольшими районами, запрещены к сбору.

Какие грибы нельзя собирать совсем?

На территории России запрещено собирать и уничтожать следующие грибы.

Трюфель летний (съедобный, черный русский)

Съедобный деликатесный гриб из семейства Трюфелевые, обладающий ароматной мякотью с орехово-сладким вкусом.

Плодовое тело в виде клубня, расположено под землей, буровато-черное. Поверхность гриба покрыта бородавками.

Растет в смешанных и лиственных лесах, чаще образуя микоризу с дубом, буком, грабом, березой. В России его можно встретить только на Кавказе, на побережье Черного моря.

Грифола курчавая (гриб-баран, танцующий гриб, мейтаки)

Съедобный и лекарственный гриб, принадлежащий семейству Фомитопсисовые.

Плодовое тело состоит из множества тонких, удлиненных, круглых, волнистых шляпок, чьи ножки срослись в одно основание. Вес гриба может достигать 10 кг, а диаметр до 80 см. Окраска серо-бурая или серо-желтоватая.

Растет грифола на основании дуба, каштана, граба, очень редко – на хвойных деревьях. Это гриб – паразит, вызывающий белую гниль деревьев. Встречается гриб-баран на Кавказе, в Западной Сибири и на Дальнем востоке, с августа по ноябрь.

Решеточник красный

Несъедобный гриб из семейства Веселковые с необычной внешностью.

Плодовое тело молодых экземпляров яйцевидное или округлое, высотой до 10 см, красного цвета, реже желтоватое или кремовое. Поверхность взрослого гриба представляет собой решетку в виде купола, со слизистым слоем внутри. Запах у решеточника неприятный.

Растет гриб в широколиственных лесах. Встречается в Крыму, Закавказье, Краснодарском крае.

Мухомор (поплавок) крошащийся

Представитель семейства Мухоморовые с неизвестной съедобностью, в виду малой изученности.

Пластинчатый гриб с выпуклой или плоско-выпуклой шляпкой серо-бежевого или охристо-серого оттенка. Диаметр ее до 7 см. Пластинки белые. Ножка цилиндрическая, ровная, высокая и полая, ломкая, белого цвета с буроватыми чешуйками.

Образует микоризу со всеми видами ольхи. Встречается на европейской территории, в конце лета. Предпочитает сырые ольшаники.

Сетконоска сдвоенная

Съедобный гриб с необычной внешностью, принадлежащий семейству Веселковые.

Молодые грибы шаровидные, цилиндрические или яйцевидные, диаметром до 5 см. Они покрыты белой или желтоватой оболочкой, которая позже раскрывается, образуя выпуклую оливковую шляпку на длинной ножке и большое кружевное покрывало, отходящее от основания шляпки и свисающее почти до земли.

Гриб встречается в Белгородской, Московской, Томской областях, Красноярском и Приморском крае.

Мацутакэ

Съедобный гриб из семейства Рядовок. Особенно ценится в азиатской кухне за изысканный вкус и аромат.

Шляпка мясистая, купольная, коричневого цвета. Ножка толстая, длинная, темно-коричневая, крепко сидящая в земле. Мякоть белая, вкусом напоминает курицу.

Мацутаке встречается у подножия деревьев, большей частью, хвойных. Растет на Дальнем Востоке.

Саркосфера корончатая (венечная) или розовая корона

Представитель семейства Пецицевые.  Сведения о съедобности противоречивые.

Молодые плодовые тела имеют вид гладкой, толстостенной, беловатой сферы, диаметром до 15 см. Позже, сфера раскрывается по центру, образуя «корону» с липкой фиолетовой внутренней поверхностью.

Саркосфера появляется весной, с апреля по июнь, в горных хвойных лесах. Грибы, большей частью, скрыты в подстилке.

Чешуйница (лейкофолиота) древесинная

Один из самых красивых грибов в мире принадлежит семейству Шампиньоновые. Съедобен.

Шляпки желтовато-коричневые или бурые, полусферические или плоские. Поверхность их покрыта чешуйчатыми наростами, похожими на острые колючки. Ножка полая, цилиндрическая, такая же «колючая», как и шляпка.

Гриб паразитирует на деревьях (в основном – на березе), постепенно разрушая их. Встречается в августе – октябре в лиственных и смешанных лесах северных регионов России.

Бондарцевия пленчатая

Трутовик, паразитирующий на лиственнице и других хвойных деревьях, из семейства Бондарцивиевые.

Плодовое тело шляпочное, с маленькой боковой ножкой. Шляпка тонкая, распростертая, с волнистыми краями, коричневато-бежевого оттенка. Часто на ней видны темно окрашенные круги.

Гриб произрастает на европейской территории России, в хвойных лесах, вызывая белую гниль древесины.

Трутовик лакированный (ганодерма, рейши)

Гриб из рода Ганодерма, обладающий лекарственными свойствами.

Шляпка плоская, почковидная или яйцевидная, блестящая. Окраска ее от желтоватой до темно-коричневой и даже черно-желтой, на поверхности видны круги или полосы. Мякоть деревянистая, охристого оттенка.

Трутовик паразитирует на древесине лиственных пород. Чаще растет на мертвых или гниющих деревьях. Встречается на юге России с июля по октябрь.

Трутовик (грифола) зонтичный

Съедобный гриб, принадлежащий семейству Полипоровые.

Плодовое тело кустистое, состоит из множества ответвлений (до 200), которые заканчиваются распростертыми волнистыми шляпками с углублением по центру. Цвет шляпок серовато-коричневатый, ножки белые или кремовые. Гименофор трубчатый. Запах белой мякоти напоминает укропный аромат.

Трутовик зонтичный растет у подножия лиственных деревьев: дуба, липы, клена. Может расти около пней, гниющих поваленных деревьев. Встречается на всей территории России, вплоть до Полярного круга, но довольно редко. Сезон роста – август и сентябрь.

Рядовка исполинская (гигантская, огромная, колосс)

Гриб из семейства Рядовковые (Трихоломовые). Съедобен.

Грибы крупные, с коричневатой толстой выпуклой шляпкой и толстой ножкой с утолщением у основания. Диаметр шляпки достигает 20 см. Мякоть белая, плотная с приятным ароматом.

Рядовка гигантская «дружит» с сосной и плодоносит в августе – сентябре. В России она встречается в Ленинградской и Кировской областях, в Красноярском крае.

Ежовик альпийский

Съедобный и деликатесный представитель семейства Герициевые. Гриб – паразит.

Плодовое тело образовано тонкими многочисленными ветками, свисающими вниз, отчего гриб похож на кремовый или бледно-желтый застывший водопад. При повреждении мякоть становится бурой.

Встречается в гористой местности Крыма, Адыгеи, Краснодарского края, на Кавказе, в Иркутской и Амурской области. Паразитирует на стволах пихты.

Аурипория золотистая

Семейство Фомитопсидиевые. Гриб – паразит, вызывающий белую гниль на деревьях. Представляет собой красновато-желтую массу, охватывающую древесину, как покрывало.

Плодовые тела формируются на валежнике ели, пихты, лиственницы, сосны, в начале осени. Встречается в Пермском крае и Свердловской области.

Масленок рубиновый (перечный гриб)

Гриб принадлежит семейству Болетовые. Он съедобный, включен во 2 категорию пищевой ценности.

Шляпка мясистая, полушаровидная, позже – уплощенная. Ее поверхность бархатистая, желто-бурая или кирпичная. Гименофор трубчатый, розовато-рубинового цвета. Ножка толстая, короткая, булавовидная, розоватая.

Образует микоризу с дубом. В России встречается только в Амурской области.

Мокруха желтоножковая

Съедобный гриб из семейства Мокруховые.

Шляпка маленькая, выпуклая и распростертая с бугорком, тонкочешуйчатая. Цвет от бледно-розового до бордового с высветлением по краям. Пластинки редкие, светло-розовые, серые. Ножка толстая и длинная, часто искривленная, желтоватая.

Плодоносит летом, в заболоченных хвойных лесах. Встречается на Алтае, в Приморском и Красноярском крае, в Ханты-Мансийске.

Булавница пестиковидная (рогатик пестиковый)

Гумусовый сапротроф из семейства Гомфовые. Условно-съедобный гриб 4 категории.

Плодовое тело вытянутое, длиной до 17 см, булавовидное. Цвет молодых грибов светло-песочный, старых – охристый. Мякоть белая, плотная.

Гриб растет на богатой органикой почве, в старых лиственных и хвойных лесах. Грибница плодоносит раз в 3-5 лет. Встречается в Свердловской, Тюменской, Челябинской областях, в Башкирии, республике Коми, ХМАО.

Порфировик ложноберезковый (боровик пурпуровоспоровый)

Условно-съедобный гриб из семейства Болетовые, родственник обычного подберезовика.

Шляпка мясистая, полушаровидная, до 12 см в диаметре. Она темно-серая или серо-коричневая, матовая. В сухую погоду поверхность может растрескиваться. Гименофор трубчатый, темно-желтый, при повреждении темнеет до бурого оттенка. Ножка прямая, цилиндрическая, гладкая, ярко-коричневая.

Растет гриб в хвойных, реже – лиственных лесах, с июля по октябрь. Встречается редко, в Краснодарском и Приморском крае.

Рогатик субарктический

Исчезающий, практически не исследованный вид из рода Рогатик. Плодовые тела разветвленные, похожие на кремовые рожки, высотой до 20 см.

Встречается рогатик в Арктике, реже – на сфагновых болотах таежной зоны Сибири, в предгорьях Саян и Кавказа.

Сатанинский гриб

 

Ядовитый, но очень красивый гриб семейства Болетовые.

Шляпка толстая, полусферическая, диаметром до 30 см. Поверхность бархатистая, беловатого, сероватого цвета, иногда с охристым или оливковым оттенком. Ножка бочковидная или клубневидная, короткая, карминно-красного цвета. Она покрыта выпуклой сеточкой.

Растет в дубовых, буковых, каштановых, липовых и ореховых лесах. Встречается на Кавказе, в южных регионах, в Приморском крае.

Ложносвинуха рядовковидная (ложносвинуха лепистовидная, жировик)

Съедобный гриб из семейства Рядовковые.

Шляпка очень большая, мясистая, полушаровидная, белая. В сырую погоду она липкая, в сухую покрывается трещинами. Пластинки широкие, кремовые. Ножка толстая, цилиндрическая, кремовая или желтоватая.

Растет в степях на богатой гумусом и влажной почве. Распространен гриб повсеместно, но встречается редко из-за выпаса скота и разработки степей под пашни.

Звездовик сводчатый

Условно-съедобный и лекарственный представитель семейства Звездовиковые.

Плодовые тела подземные, имеют форму клубня буроватого с желтизной  оттенка. Позже, гриб раскрывается в виде лопастей, которые позже скручиваются, напоминая формой звезду. Внутри гриба образуется полость, окрашенная в фиолетовый оттенок.

Растет звездовик в лиственных лесах на известковой почве, часто образуя «ведьмины кольца».

Энтолома Блоксама

Редчайший гриб из семейства Энтоломовые.

Пластинчатый гриб, образующий плодовые тела свинцово-серого оттенка. Ножка цилиндрическая, ровная, шляпка распростертая, с бугорком в центре.

Плодовые тела этого вида были найдены в Новгородской области. Больше нигде в России энтоломы Блоксама нет.

Какие грибы нельзя собирать в Московской области?

В этот список вошло немало редких интересных грибов. В случае их находки, плодовые тела можно сфотографировать, но трогать запрещено.

Опенок чеканный (болотный)

Гриб относится к семейству Физолакриевые. Не съедобный.

Шляпка коричневая, гладкая, тонкая, купольная, позже — распростертая с волнистым краем. Ножка длинная, тонкая, прямая, коричневая. Пластинки светло-розовые или светло-коричневые. Мякоть в сырую погоду полупрозрачная, без запаха.

В России встречается в Ленинградской области, Подмосковье, в окрестностях Томска. Грибы растут на болотах, сфагновых мхах, одиночно или небольшими группами.

Шишкогриб хлопьеножковый

Условно-съедобный представитель семейства Болетовые.

Шляпка полусферическая или выпуклая, белая или сероватая с крупными черными чешуйками черно-коричневого цвета. Похожа на шишку. Ножка короткая, чешуйчатая. Мякоть средней плотности, беловатая, на воздухе становится красновато-рыжей.

Встречается в умеренном поясе России. В сырых лесах он растет под буками и дубами, на возвышенностях образует микоризу с елью и пихтой.

Спарассис курчавый (грибная капуста, царь-гриб)

Съедобный гриб – паразит из семейства Спарассовые.

Плодовое тело шарообразное, иногда неправильной формы, кремового оттенка у молодых грибов и охристые у старых, массой 4-10 кг. Состоит из множества искривленных веточек и лопастей, отходящих из центра в стороны. Мякоть белая с орехово-смолистым привкусом.

Растет на корнях или основания стволов сосны, ели, кедра. Встречается в Подмосковье, на Алтае, в Хабаровском и приморском крае, Красноярске.

Леоция скользкая (шапочка студенистая, мармеладные детки)

Несъедобный маленький гриб из семейства Леоциевые.

Шляпка округлая, позже – бугристая с загнутыми краями, желтого или оранжевого цвета. Ножка высокая, ровная, длиной до 7 см, немного светлее шляпки. Гриб студенистый, издает затхлый запах.

Растет в смешанных и хвойных лесах, выбирая сырые и заболоченные участки, с июля до первого снега.

Гиропорус каштановый (каштановик, заячий гриб)

Съедобный гриб семейства Гиропоровых.

Шляпки мясистые, выпуклые, позже – плоские, иногда с загнутым вверх краем, бархатистые. Цвет темно-коричневый. Гименофор трубчатый, белый или желтоватый. Ножка толстая, желтая или охристая. Мякоть белая, на воздухе цвет не меняет.

Растет на европейской части России, в дубовых и буковых лесах.

Паутинник фиолетовый

Съедобный представитель семейства Паутинниковых.

Шляпка колокольчатая, потом выпуклая, войлочно-чешуйчатая, ярко-фиолетового оттенка. Ножка мощная с клубневидным утолщением у основания, бурая или серо-фиолетовая. Мякоть голубоватая.

Растет на европейской части России, в Приморском и Красноярском крае. Растет на болотах и в сырых лесах, образуя микоризу с березой, дубом, осиной, тополем.

Дубовик оливково-бурый (обыкновенный)

Условно-съедобный гриб из семейства Болетовые.

Шляпка мясистая полушаровидная, позже – подушковидная, диаметром до 20 см. Она бархатистая, желто-бурая или серо-охристая. Мякоть ярко-желтая. Ножка булавовидная, желтоватая, покрытая красноватой сеточкой, мякоть у основания красная.

Встречается редко, но повсеместно, образуя микоризу с дубом и липой.

Подберезовик (обабок) разноцветный

Представитель семейства Болетовые. Съедобный гриб.

Шляпка мясистая, шаровидная, характерного беловатого или светло-серого цвета. Гименофор серый. Ножка цилиндрическая, высотой до 15 см, серая, чешуйчатая. В целом, гриб выглядит более компактно, чем обыкновенный подберезовик.

Встречается обабок разноцветный в сырых березовых лесах, болотистой местности, с июня по октябрь.

Боровик укореняющийся (боровик коренастый, боровик беловатый, горчак)

Представитель семейства Болетовые. Не съедобен из-за горечи, которая не удаляется варкой.

Шляпка крупная, мясистая, полушаровидная с загнутыми вниз краями, позже – распростертая с волнистыми краями. Цвет ее беловато-серый, кремовый. Ножка толстая и короткая, клубневидная, желтоватая или оливковая.

Растет боровик в лиственных и смешанных лесах на всей европейской территории России.

Груздь золотисто-желтый (млечник золотистый)

Несъедобный гриб из семейства Сыроежковые.

Шляпка выпуклая, позже – распростертая с углублением в центре и подвернутыми краями. Цвет ее желтовато-охристый или розово-желтый, с пятнышками и кругами на поверхности. Пластины тонкие, белые, позже — розовые. Ножка цилиндрическая, полая, белая.

Растет груздь в лиственных лесах, образуя связь с дубом, каштаном, березой. Распространен на большой территории, но встречается редко.

Сыроежка зеленоватая

Съедобный гриб из семейства Сыроежковые.

Шляпка полушаровидная у молодых грибов, позже – распростертая с углублением в центре. Поверхность чешуйчатая, серо-зеленая или темно-зеленая, с участками кирпичного оттенка. Ножка толстая и короткая, цилиндрическая, белая.

Растет в лиственных лесах Евразии, предпочитает соседство дуба, бука, березы.

Груздь собачий, лиловеющий, синеющий (ельничный гриб)

Условно-съедобный млечник.

Шляпка распростертая, с углублением по центру, волнистыми и мохнатыми краями. Цвет ее бледно-желтый с более темными пятнышками. Пластины светло-желтые, с фиолетовым оттенком, при повреждении синеют. Ножка короткая цилиндрическая, полая, на изломе синеет.

Растет в сырых низинах березовых, ивовых и сосновых лесов. Плодоносит в июле – августе.

Мутинус собачий

Представитель семейства Веселковые. Гриб съедобен в молодом возрасте.

Плодовое тело молодых грибов яйцевидное или цилиндрическое, диаметром до 3 см. Оно белое или слегка розоватое. Позже, гриб вытягивается до 20 см, образуя конусовидную шляпку оливкового оттенка и толстую цилиндрическую ножку розового или охристого оттенка.

Растет мутинус с хвойных лесах европейской территории России, поблизости от старых и гниющих деревьев.

Двойники грибов из Красной книги

У редких грибов бывают вполне распространенные двойники, которые можно собирать. Вот некоторые из них:

• ежовик коралловидный (двойник охраняемого ежовика альпийского);
• трутовик зонтичный (грифола кучерявая);
• белый гриб (дубовик обыкновенный и обабок разноцветный);
• млечник дубовый, рыжик настоящий (груздь золотисто-желтый);
• подберезовик и моховик похожи на порфировик ложноберезковый;
• клавариадельфус (рогатик) язычковый (рогатик булавовидный).