Многочисленный род рядовок объединяет множество грибов, съедобных, условно-съедобных и непригодных в пищу. Рядовка еловая принадлежит к последней категории. Рассмотрим особенности ее внешнего вида и узнаем, почему гриб нельзя собирать.
Описание гриба
Шляпка у молодых рядовок колокольчатая, с ярко выраженной вершинкой и волнистыми, не загнутыми внутрь краями. Шляпка покрыта чешуйками, на ощупь она мокроватая, слегка липкая. У взрослых грибов она выпукло-уплощенная или плоская, с разорванными краями и небольшим бугорком в центре.
Диаметр может достигать 7-9 см. Цвет шляпки серовато-буро-желтоватый, зеленовато-желтый или светло-коричневый с желтым отливом, с выраженным темным участком в центре. У старых рядовок можно заметить на шляпке радиальные полосы более темного оттенка, чем основной цвет.
Гименофор пластинчатый. Пластинки тонкие или средние, частые. Они светло-зеленоватого цвета у молодых грибов и ярко-зеленые, иногда с темными пятнами, у старых рядовок. На ножку пластинки не сбегают, в месте прироста заметно кольцевое углубление.
Ножка ровная и гладкая, цилиндрическая с небольшим расширением к основанию. Может быть слегка искривленная. Она с небольшой пустой полостью внутри, почти невыраженной у молодых грибов. Высота ножки достигает 10-12 см. Цвет беловатый, с зеленым отливом.
Мякоть белая, с легким зеленоватым оттенком, ломкая, часто очень влажная. Выраженного аромата гриб не имеет или издает неприятный затхлый запах. Вкус горький, резкий, с неприятным послевкусием.
Споровый порошок белый.
Характеристика гриба
Рядовка еловая (Tricholoma aestuans) принадлежит роду Рядовка, семейства Рядовковые. Считается несъедобным и даже слабоядовитым грибом.
При употреблении может вызывать слабое отравление, которое выражается кишечным расстройством. Опасна из-за внешней схожести со съедобными грибами.
Виды
Род Рядовка насчитывает еще несколько десятков видов, кроме еловой. Среди них много несъедобных:
- бело-бурая;
- жабья;
- белая;
- надломленная;
- опенковидная;
- коническая;
- вонючая;
- шершавая;
- тигровая;
- серно-желтая;
- заостренная;
- опаленная.
Безопасные для здоровья и обладающие хорошим вкусом рядовки: голубиная, исполинская, черночешуйчатая, желто-бурая, красноватая, массивная, серая, тополиная, Мацутаке, землистая, резная.
Сезон роста гриба
Рядовки еловые начинают расти в конце лета, после установления прохладной и дождливой погоды. Массовое плодоношение грибницы приходится на сентябрь. В случае теплой и долгой осени, грибы могут появляться до середины – конца октября.
Места роста
Рядовка еловая распространена на всей территории России, где растут хвойные влажные леса.
Этот вид грибов встречается нечасто, но плодовые тела образуют многочисленные семьи (поляны, ряды, дорожки). Рядовка образует микоризу с елью, реже с соснами и другими хвойными деревьями. Предпочитает сырые низины, овражки. Растет в моховой подстилке и хвойном опаде.
Двойники
Рядовку еловую, при первом взгляде, легко спутать с условно-съедобным представителем этого рода – рядовкой зеленой (зеленушкой).
Яркие отличия рядовки еловой от зеленушки:
- более тонкая и длинная ножка и менее массивная шляпка;
- не так выражена зелень в окраске пластинок;
- отсутствие запаха или неприятный аромат;
- горький вкус мякоти.
В отличие от зеленушки, рядовка еловая растет в более сырых хвойных лесах. И начинает плодоносить она раньше зеленушки на 2-4 недели.
Иногда неопытные грибники путают с рядовку еловую с некоторыми млечниками. Они тоже имеют горечь в сырой мякоти, но после вымачивания или отваривания, пригодны для засолки. Главное отличие груздя или сыроежки от рядовки еловой – выделение млечного сока из разломленной мякоти. У рядовки сок не выступает.
Частые вопросы
Заключение
Сложно представить, что рядовку еловую, имеющую такой выраженный горький вкус, кто-то будет употреблять в пищу. Тем не менее, не следует ослаблять бдительность и лучше знать, как она выглядит, и обходить этот гриб стороной.
В статье использованы источники:
- Матанцев, Матанцева: Самые распространенные грибы и их двойники съедобные, несъедобные, ядовитые. АСТ, 2017 г.
- Вишневский М.В. «Настольная книга начинающего грибника».
- Ильина Т.А. Грибы. Иллюстрированная энциклопедия. Собираем и готовим. Эксмо, 2016 г.
- Стрижев А.Н., Гарибова Л.В., Дары Подмосковного леса, г.Москва, изд. «Московский рабочий» 1989 г.
